🧈 짭짤+고소한 조합! "버터 소고기 장조림"
“장조림은 밥도둑인데, 버터까지 넣으면 이건 그냥 도둑놈이죠!”
이장우가 방송에서 극찬했던 조합,
바로 짭짤한 장조림에 녹진한 버터 한 스푼 얹어 비벼 먹는 그 맛!
누구든 한입만 먹으면 그 자리에서 밥 한 공기 순삭이야 🍚🔥
✅ 필수 재료 (4인분 기준)
- 소고기 홍두깨살 또는 사태살 500g
- 메추리알 20개 (삶은 것)
- 꽈리고추 10~15개
- 무염버터 2큰술 (또는 취향껏)
- 간장 1/2컵
- 물 2컵
- 맛술 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 통마늘 5~6쪽
- 대파 1대
- 후추 약간
- 참기름 (선택)
💡 꿀팁:
- 버터는 조리 후 완성단계에 넣어야 고소한 향이 살아나요!
- 메추리알 대신 반숙 계란 추가도 GOOD 🍳
- 장조림 육수에 버터를 섞어 덮밥 소스로 활용해도 굿!
🥄 1단계: 고기 삶기
소고기를 찬물에 20분간 담가 핏물을 빼고,
냄비에 대파, 마늘과 함께 30~40분 푹 삶아요.
고기는 식힌 뒤 결대로 찢어주세요.
💡 육수는 버리지 말고 따로 보관! 조림 국물로 재사용 가능해요.
🍳 2단계: 조림 국물 만들기
간장, 물(또는 삶은 육수), 맛술, 설탕, 후추를 냄비에 넣고 끓이다가
고기와 마늘을 넣고 중불에서 10분간 졸입니다.
🥚 3단계: 메추리알과 꽈리고추 넣기
삶은 메추리알을 넣고 5분간 더 졸이고,
불을 끄기 1~2분 전 꽈리고추를 넣어 색감과 식감을 살려줘요.
🧈 4단계: 버터 넣기 & 마무리
불을 끄고 버터를 넣어 여열로 녹이면 끝!
고소한 풍미가 장조림 국물에 퍼져 따뜻한 밥과 찰떡궁합이에요.
참기름 살짝 둘러 풍미 업 ⬆️
🍽️ 5단계: 먹는 법
따뜻한 밥 위에 고기, 메추리알, 꽈리고추를 얹고
조림 국물 한 숟갈, 버터 한 조각 딱 올려 비벼보세요!
진짜 이장우처럼 "우와아앙~" 소리 날지도 몰라요 😆
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